El cachopo, ese gigantesco filete empanado y relleno, tiene ra铆ces profundas en la tradici贸n asturiana. Sin embargo, en manos de innovadores como Juanjo Cima, este plato ancestral se ha transformado en un veh铆culo de creatividad, humor y, lo m谩s importante, viralidad.
Cima, reconocido como el gur煤 que ha convertido el cachopo en un fen贸meno de marca asturiana, entiende que para mantener viva la tradici贸n, a veces es necesario darle un giro inesperado y medi谩tico. Nacen as铆 creaciones que desaf铆an la forma, pero respetan la esencia: la “Burgerchopo” y el “Caracachopo”.
I. La Fusi贸n Definitiva: De Filete a “Burgerchopo”
La hamburguesa es el 铆cono global de la comida r谩pida informal; el cachopo es el rey asturiano de la contundencia. Juanjo Cima decidi贸 unirlos en una creaci贸n que r谩pidamente se volvi贸 viral: la “Burgerchopo”.
驴Qu茅 es y C贸mo Naci贸?
La idea era simple pero genial: servir el coraz贸n del cachopo (la carne de ternera asturiana IGP rellena de jam贸n y queso) en un formato de hamburguesa, entre dos bollos de pan.
- El Desaf铆o de la Estructura: 驴C贸mo garantizar el crujido del empanado sin que el pan se humedezca? La clave reside en el timing perfecto de la fritura y en la calidad del pan que act煤a como soporte.
- El Relleno “Descontextualizado”: Al llevar los sabores del cachopo a la hamburguesa, Cima demostr贸 que el concepto pod铆a ser moldeado sin perder su identidad, atrayendo a un p煤blico m谩s joven y experimental.
Esta creaci贸n no solo fue un 茅xito de ventas temporal, sino una herramienta de marketing brillante que gener贸 debate y curiosidad en redes sociales, obligando a muchos a querer probar esta singular fusi贸n.
II. El Caracachopo: Rompiendo la Cuarta Pared de la Empanada
Si la Burgerchopo fue un 茅xito de fusi贸n, el “Caracachopo” fue una obra maestra de la reinvenci贸n formal. Este plato fue dise帽ado para generar el m谩ximo impacto visual y medi谩tico posible.
El Caracachopo es, esencialmente, un cachopo enrollado como un sushi gigante o un brazo de gitano, cortado en rodajas, mostrando los hermosos swirls del relleno en el interior.
- Impacto Visual: Al cortarse, el plato revela capas conc茅ntricas de carne, jam贸n y queso fundido, haci茅ndolo extremadamente fotog茅nico y apto para comer Gij贸n y el resto de Asturias con los ojos antes que con el paladar.
- El Reto T茅cnico: El enrollado requiere una carne de ternera asturiana muy tierna y un relleno que aguante la presi贸n sin salirse, garantizando que cada “caracol” ofrezca una porci贸n perfecta y elegante.
El Caracachopo no solo facilit贸 una nueva forma de servir el plato (ideal para compartir y probar variedad de rellenos), sino que demostr贸 que la tradici贸n asturiana no tiene que ser cuadrada y r铆gida.
III. La Estrategia de la Novedad: Tradici贸n con Toque Pop
El 茅xito de estas creaciones virales radica en la filosof铆a de Juanjo Cima: el respeto por la materia prima y la diversi贸n en la forma.
- Mantener la Calidad Innegociable: Aunque la forma sea irreverente, Cima nunca compromete los ingredientes. Se sigue utilizando la misma Ternera Asturiana IGP y quesos de autor que le han dado tantos premios.
- Generar Contenido Org谩nico: Estos platos son clickbait gastron贸mico de la mejor clase. Son creaciones que la gente quiere compartir, etiquetar y comentar, proporcionando una publicidad masiva y gratuita a sus locales.
- Posicionamiento de Marca: Demuestran que Las Tablas del Campill铆n o Vinoteo no son solo lugares donde comer Gij贸n y Oviedo, sino laboratorios donde la tradici贸n se reinventa constantemente.
Conclusi贸n: El Cachopo Como Fen贸meno de Tendencia
Juanjo Cima ha entendido que en la era digital, la comida debe ser deliciosa, pero tambi茅n memorable y compartible. La Burgerchopo y el Caracachopo son el testimonio perfecto de c贸mo un creador con bandera asturiana puede honrar sus ra铆ces, sin miedo a jugar con las formas y, de paso, convertir un plato regional en un fen贸meno pop nacional.